Clik here to view.
Legume autohtone la wok
Când vine vorba despre garnituri pentru un fel principal, fugim repede cu gândul la cartofi: cartofi prăjiți, cartofi fierți (“naturi” ar zice unii specialiști în gastronomie), piure de cartofi,...
View ArticleClik here to view.
Scrob cu ciuperci, spanac și brânză de burduf (de capră)
Că-i zicem scrob, păpăradă, papară, omletă sau ouă jumări, e tot cam pe-acolo. Ouă bine bătute cu furculița, potrivite cu oleacă de sare și piper și apoi răsturnate în tigaia încinsă mânjită cu puțin...
View ArticleClik here to view.
Biban de mare la grill
Bibanul de mare este un pește comun în Mediterana și în Marea Neagră, dar îl găsim și pe coastele Atlanticului, din sudul Marocului și până în Bretania și Irlanda, dar și în Canalul Mânecii, ori în...
View ArticleClik here to view.
Tocană de porc cu ciuperci
După tocana de vită cu ciuperci, iată că a venit și rândul celei de porc. Tot cu ciuperci, dar “dreasă” cu smântână, pe principiul că dacă-i bal, apăi bal să fie! Totuși, ca să nu exagerăm cu...
View ArticleClik here to view.
Ciuperci umplute cu brânză, la tigaia-grill
Dacă se poate prepara ceva pe grătar, se poate pregăti la fel de bine și în tigaia-grill. Asta este concluzia la care am ajuns în urma unor cercetări experimentale complexe și laborioase . Cel mai bine...
View ArticleClik here to view.
Ceafă cu ciuperci murate și sos de gogoșari la cuptor
Chiar dacă nu-i într-o zi de sărbătoare, când îți vine soacra la masă trebuie să fii pregătit. Adică să știi ce-i place și mai ales ce nu-i place, să nu condimentezi prea mult mâncarea, să nu faci...
View ArticleClik here to view.
Ardei umpluți cu risotto
Le-am zis “ardei umpluți” pentru că, tehnic vorbind, asta sunt. Chit că nu seamănă cu cei de aici ori de aici, ci arată mai degrabă precum cei pe care îi puteți găsi aici. Cum s-au născut acești ardei...
View ArticleClik here to view.
Tocană din hribi congelați
Dacă o să aveți curiozitatea (sau răbdarea) să citiți acest articol, o să aflați de ce este important să etichetați pungile cu diverse produse pe care le îndesați în congelator. Prin toamna anului...
View ArticleClik here to view.
Paste cu aromă de leurdă, usturoi și trâmbița piticului
Atunci când am încercat propria variantă de paste carbonara n-am folosit toată cantitatea de tagliatelle cu leurdă. Cum le luasem cam de multișor, am socotit că este cazul să le folosesc. Nu de alta,...
View ArticleClik here to view.
Soté de ciuperci champignon cu ceapă verde și leurdă
Piața a început să dea semne de primăvară. Spanac, urzici, ridichi de lună, salată și, preferata mea, leurda. Pentru început am luat doar o legătură de leurdă, pe care am împărțit-o între un soté de...
View ArticleClik here to view.
Soté de hribi
Ciuperci sotate am mai pregătit de multe ori, însă numai cu ciuperci proaspete, de cultură (champignon). Asta pentru că nu sunt expert în recunoașterea ciupercilor, deși se spune că toate ciupercile...
View ArticleClik here to view.
O garnitură rapidă – soté de hribi proaspeți
Se prepară în cel mult o jumătate de oră, cu minimum de ingrediente: hribi proaspeți (½ kg), ceapă verde (3 – 4 fire), ulei vegetal (2 linguri – ulei de măsline sau din sâmburi de struguri), 1 pahar...
View ArticleClik here to view.
Zacuscă cu ciuperci (cu ghebe sau cu hribi)
Anul acesta n-am făcut zacuscă. Din două motive. Primo: înca mai am rezerve din ce-am pregătit anul trecut. Secundo: a fost atât de secetos anul acesta, încât n-am prea văzut în piață ghebe și hribi,...
View ArticleClik here to view.
Tocană de hribi cu ardei grași
Sunt la a treia tentativă de a reproduce această minunată mâncărică de râșcovi, văzută și degustată pentru întâia și singura dată la Broșteni, pe Neagra. N-a fost să fie, întrucât ultima pungă de...
View ArticleClik here to view.
Ciuperci sotate cu pastă de ardei
Soté de ciuperci champignon am mai preparat în diverse variante: cu sos de soia, cu vin alb, cu roșii și busuioc, cu praz, cu leurdă … Aveți aici descrise detaliat toate variantele. Cum pregătisem...
View ArticleClik here to view.
Sos de ciuperci
Baza oricărui sos de ciuperci o reprezintă, evident, ciupercile. Fie de cultură (în general champignon), fie de pădure. În stare proaspătă, deshidratate (uscate), puse la saramură, ori conservate în...
View ArticleClik here to view.
Lasagna cu ragu de porc și ciuperci
În scurta excursie pe care am făcut-o în 2014 la Roma, n-am apucat să mănânc lasagna. Am fost prea preocupat să testez pasta con vongole, canellonni, gnocchi, pizza, bruschetta, vitello tonato, ori...
View ArticleClik here to view.
Ciuperci umplute cu brânză de burduf
Spre deosebire de alții, nu mă dau în vânt după brânza de burduf. O accept în tochituri, unde este sine qua non (sau un must have, pentru cei care au chiulit de la orele de latină), o tolerez în...
View ArticleClik here to view.
Ciuperci Shimeji sotate
Ciupercile Shimeji, originare din estul Asiei, în mod natural cresc pe fag, de unde și denumirea de ciuperci de fag (beech mushrooms). Cele de cultură, pe care le găsiți în hypermarketuri, sunt fie...
View ArticleClik here to view.
Gălbiori cu smântână
V-am mai spus, în repetate rânduri, că îmi place să mănânc ciuperci. La propriu. Și când le cumpăr, am în vedere zicerea că “Toate ciupercile sunt comestibile. Cel puțin o dată“. Nu mănânc ciuperci...
View Article